Fra ovnen
Pizza med langtidshevet deig
God pizza handler om tid. Deigen vår hviler i mange timer før den strekkes ut for hånd og bakes til den er lett, luftig og sprø i kanten.
Vi holder toppingene få og gode: san marzano-tomat, fiordilatte, ordentlig olivenolje og noen få råvarer til.
Pizza fungerer like godt til lunsj alene som midt på bordet sammen med antipasti og en flaske vin.
Langtidshevet
Deigen hviler kaldt i mange timer før baking.
Italienske råvarer
San marzano-tomat, fiordilatte og ekstra virgin olivenolje.
Sesongpizza
Én pizza som endres etter hva som er best nå.
Lunsj og middag
På menyen fra 11 og gjennom hele kvelden.
Deigen
Lang, kald heving gir smak og lettere fordøyelig deig. Den strekkes for hånd, aldri med kjevle.
Toppingene
Klassikerne først: margherita, salsiccia og en hvit pizza uten tomat. I tillegg har vi alltid en sesongpizza med det kjøkkenet er mest fornøyd med akkurat nå.
Til lunsj
Pizza står på lunsjmenyen hver hverdag mellom 11 og 16 — rask nok til pausen, midt i Bergen sentrum.
Se lunsj- og middagsmenyen
Pizza, pasta og antipasti — midt mellom Bryggen og Fisketorget.